Cheesecake gourmand et léger aux fruits rouges

S'il y a bien des plats que j'adore cuisiner, ce sont bien les desserts ! Et chaque année, pour l'anniversaire de ma maman, c'est moi qui prépare les gâteaux. Généralement il y a souvent un Tiramisu (recette simplissime inratable que j'ai piqué chez Dellelicious) et d'autres bonnes choses. Cette année j'avais envie de lui faire un cheesecake sur mesure ! J'ai fouillé un peu partout sur le net pour en sortir une recette perso avec toutes les infos que j'avais pu trouver et croiser (un vrai travail d'investigation). En est sorti un cheesecake aux fruits rouges simple à réaliser, terriblement gourmand et plutôt léger.

Moule à manqué de 28cm

Batteur électrique
Blender

230gr de muesli (bio de préférence, j'ai choisi aux fraises du coup)

60gr de miel (ou de sirop d'agave)

30gr de poudre d'amande

30ml d'huile de tournesol

15gr de farine (de votre choix)

- Mélangez d'abord ensemble le muesli, la poudre d'amande et la farine.
- A côté, mélangez bien le miel ou sirop avec l'huile et ajoutez à la préparation de muesli.
- Mélangez bien et étalez le tout au fond du cercle du moule à manquer (que j'ai préalablement beurré et fariné)

- Placez votre fond de cheesecake au four que vous aurez préchauffé à 180° pendant 10min.

750gr de fromage blanc à 0%

50gr de Maïzena

4 œufs

80gr de sirop d'agave

Un peu de jus de citron

- Séparez le blanc des jaunes.
- Mélangez les jaunes avec 40gr de sirop d'agave.
- Ajoutez le fromage blanc et la Maïzena
- Terminez en montant les blancs en neige, ajoutez le reste du sirop quand ils sont encore mousseux et battez encore jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

- Ajoutez le mélange sur le fond fait de muesli et enfournez environ 30/40 min. Laissez refroidir, puis conservez au frigo toute la nuit.

Environ 300gr de fruits rouges

- Mixer une partie des fruits (environ 200gr) pour en faire un coulis, placez le au frais et servez lors de la dégustation

- Mettez le reste sur le cheesecake pour décorer (au moment de servir)

Voilà un cheesecake frais, savoureux, gourmand et franchement simple à réaliser ! :) J'aime beaucoup faire le fond avec du muesli, ça change des classiques petits beurres ou spéculoos. Les invités ont adoré et l'ont trouvé super léger (c'est sur qu'à côté du tiramisu chocolat que j'avais fait.. ahah)